2015舌尖上的大数据，三大趋势改变生活

民以食为天。2015年，团购美食和外卖送餐服务业风起云涌，广大“吃货”自然是乐在其中。2015年，在“舌尖上的中国”，“吃货们”到底有多能吃？有多爱吃？“吃”的背后又有多少“酸”“甜”“苦”“辣”？

新华社“中国网事”记者联合“百度糯米”“百度外卖”“饿了么”三大餐饮O2O（即“线上到线下”）平台，用海量大数据，呈现2015年“舌尖上的中国”，看看从中可以品出多少生活变迁。

  舌尖上的大数据从哪找

“百度糯米”的数据，选取11个大城市中的11个大商圈为样本：北京国贸商圈、上海陆家嘴商圈、南京河西中央商务区、厦门中山路商圈、长沙芙蓉中心商务区、杭州钱江新城商圈、成都春熙路商圈、重庆解放碑商圈、沈阳中街大悦城商圈、深圳CBD商圈、广州天河中心商务区。

“饿了么”的大数据，来自10个大城市：北京、上海、杭州、广州、深圳、福州、南京、成都、厦门、武汉。

舌尖上的团购：“最爱”竟是自助餐

亲，你或许知道中国人喜欢自助餐，但你可能很难想象中国人究竟有“多爱”自助餐。“百度糯米”选取的11大重点城市商务区，以大数据统计2015年第三季度消费量最多的十种菜品，结果显示，7个商务区消费最多的都是“自助餐”——

长沙芙蓉中心商务区（68％，注：百分比为自助餐消费占比，下同）、杭州钱江新城商圈（45％）、成都春熙路商圈（40％）、重庆解放碑商圈（40％）、沈阳中街大悦城商圈（37％）、深圳CBD商圈（30％）、广州天河中心商务区（17％）。

而在其余4个没有首选自助餐的地区，消费习惯也颇有意思：上海陆家嘴商圈占比最多的是川菜（25％），其次是火锅（24％）；北京国贸商圈占比最多的也是川菜（22％），其次是粤菜（19％）；厦门中山路商圈占比最多的是海鲜（24％），南京河西中央商务区占比最多的江浙菜（24％）。看来，川菜在北京、上海颇有统治地位，而厦门、南京地区的消费者依然钟情于本地口味。

在各种节假日、活动日消费中，消费量前十种菜品中，全部都是自助餐占比最大，如五一劳动节（38％）、“5·17吃货节”（35％）、六一儿童节（39％）、七夕节（26％）、中秋节（27％）、国庆节（33％）。而各个节日消费占比排第二的，也格外一致——全是火锅。

舌尖上的外卖：盖浇饭是“不二之选”

“吃货们”团购时对自助餐趋之若鹜，他们在叫外卖时，盖浇饭则“当仁不让”。“饿了么”大数据显示，全国范围内，“吃货”叫外卖时首选盖浇饭；10大代表城市中，北京、上海、深圳、杭州、福州、厦门6个城市，外卖首选都是盖浇饭。

“百度外卖”则提供了两个颇有意思的细节——

你知道使用“百度外卖”的“吃货们”，对什么配菜最不待见吗？答案是：香菜。

你知道单次叫外卖最“壕”的是谁吗？答案是：广州“百度外卖”一用户，一次花了16367．2元，相当于叫了190个肯德基外带全家桶（单价86元），或者861个麦当劳巨无霸汉堡（单价19元）！

舌尖上的“辣”：上海竟是最爱

说到口味，或许全国“吃货”们最爱比拼的是能不能吃辣。那么，你觉得全国哪里的“吃货”最爱吃辣？四川、重庆，还是湖南？

“百度糯米”大数据显示，是上海。上海陆家嘴商圈消费量最多的是川菜（25％），其次是火锅（24％），第三位是干锅或香锅（16％）。

那么，又是哪儿的“吃货”最不愿吃辣呢？答案是：离上海很近的南京。“饿了么”大数据显示，采样的10大城市里，“北、上、广、深”等9大城市，外卖前十位均有川湘菜，只有南京，不沾“辣”的边。

舌尖上的“甜”：广州更喜食甜

南京地区的居民不爱吃辣，一定很喜欢甜食吧？“饿了么”大数据显示，南京外卖消费量，甜品果然进入前十；另外，广州、厦门也是如此。

但南京居民似乎还不是最爱吃甜食的。“百度糯米”大数据显示，甜品在南京地区消费量中仅排名第5，占9％；上海地区消费量中甜品仅排名第4，占9％，杭州地区的消费量中甜品排名第6，占4％。相比，广州地区的甜食消费量远超沪宁杭，甜品消费量排名并列第2，占比16％，与之并列的则是——蛋糕。

舌尖上的“酸”：“北、上、广”加班餐最多

酸是一种味觉，也是一种生活的体味。有时，“舌尖上的大数据”还能从侧面反映出各地居民的生活状况。

“百度外卖”大数据显示，2015年，全国外卖有11％的订单是19点以后下单，而有3％的订单是21点以后下单；而且，21点后叫外卖最多的三大城市，正是“北、上、广”。这在一定程度上表明，生活在这些地区的人们，加班更多。

“饿了么”大数据进一步告诉我们，或许加班最厉害是深圳，因为这里晚上19点至次日5点的订餐比例，高居榜首！

不过，辛苦工作可能也意味着收入不错。“饿了么”10大城市订餐的“单客消费价格”大数据显示，深圳地区“最为阔绰”，单次40元以上的比例最高；相比，武汉地区似乎吃饭成本最低，单客消费10元至20元的比例最高。

舌尖上的“苦”：“外卖小哥”每年都能“跑趟纽约”

“吃货们”享受了舌尖上的美味，而舌尖上的“苦”，也许那群送餐的“外卖小哥”们最有体会。

“百度外卖”大数据显示，每天送餐最忙的是午间时段，其中最高的记录是一小时送出了25万份外卖。

平均每年，每个“百度外卖小哥”的送餐距离是1．4万公里，大约是北京到纽约的距离；别忘了，他们骑的是电动车。

每天，“百度外卖小哥”们，平均送出的食物量包括480吨谷物、320吨肉类、400吨蔬菜……直观地说，日均送出4．8万袋大米、640头牛。

更让人心酸的是，“饿了么”大数据显示，2015年下半年，各大城市交易额前5的日子里，超过60％都是雨雪霾等天气。恶劣天气里，人们更愿意叫外卖，而为你送外卖的“小哥”们可就苦了……

舌尖上的趋势：“互联网＋”改变生活

随着互联网金融和手机支付等不断发展，2015年，越来越多的人已经习惯了一部手机搞定全部消费。“吃货”用手机订餐，也体现了舌尖上的趋势。

【趋势一：“互联网＋”带来支付方式变化】

“百度糯米”大数据显示，相比2015年第二季度，第三季度用户“到店付”的金额增长238％，而代金券、团购等支付金额下降了28．5％。“百度糯米”市场部门相关人员表示，“到店付”的方式更为方便、快捷；与之相比，前些年风靡的代金券、团购验证密码等方式，已越来越不方便。

【趋势二：“造节行动”推动“互联网＋”消费】

与“双十一”“双十二”一样，O2O平台在2015年也开始大肆“造节”。“百度糯米”总经理曾良表示，2015年，通过“造节”拉动用户流量，成为节日营销的重要手段；比如，数据显示，“5·17吃货节”、针对年轻女性的“三七女生节”等，拉动消费效果明显。

【趋势三：“互联网＋”开启场景化消费】

曾良表示，移动互联网时代，消费场景通过场景生态产生；场景则与位置、时间、人群有关系，场景的位置、时间的变化，令移动互联网时代的需求千变万化。通过大数据，消费平台可以为每一个用户提供个性化推送，把吃饭和购物、出行、看电影、订酒店等需求“＋”起来，实现场景串联，从而提供更加个性化、人性化的服务。

      来源：新华网